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宣恩縣茗鋅農產品有限公司公司主產倒撲壇大頭菜、土家臘肉、糟辣椒、糟姜,酸竹筍等產品歡迎咨詢!

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把酸辣椒加上豬肉簡單一炒,味道酸香爽辣,開胃下飯特別好吃

發布于:2022年05月17日 來源:www.xicdns.cn
[摘要]用酸辣椒炒菜,而我最喜歡吃的就是今天和大家分享的酸辣椒炒肉。炒出來的肉酸酸的、辣辣的,超級下飯。尤其是現在已經進入這秋天,天氣也變涼了,大家的食欲大開,所以總是想吃一些重口味的菜,來打開自己塵封的味蕾,所以大家首先想到的就是辛辣的食物。而酸辣椒就是不錯的選擇,用它一起和新鮮的豬肉,一起煸炒,酸辣夠味,吃起來十分過癮,很下飯。
“酸辣椒炒肉”

  說起酸辣椒,大家就會想起酸酸辣辣的味道來,每年夏秋季節也是到了辣椒收獲的季節,家家戶戶都會把辣椒做成各種各樣的辣椒小咸菜,今天和大家做的菜就是用酸辣椒制作的,酸辣椒雖然是一種咸菜,但是味道卻特別的美味,所以也非常喜歡用酸辣椒制作的各種炒菜,味道基本上泡辣椒有異曲同工之妙,比如說酸辣椒炒鴨肉,酸辣椒炒黃鱔等,那味道簡直想想就要咽口水。


  用酸辣椒炒菜,而我最喜歡吃的就是今天和大家分享的酸辣椒炒肉。炒出來的肉酸酸的、辣辣的,超級下飯。尤其是現在已經進入這秋天,天氣也變涼了,大家的食欲大開,所以總是想吃一些重口味的菜,來打開自己塵封的味蕾,所以大家首先想到的就是辛辣的食物。而酸辣椒就是不錯的選擇,用它一起和新鮮的豬肉,一起煸炒,酸辣夠味,吃起來十分過癮,很下飯。喜歡的朋友們現在就開始跟我一起制作吧!
——【酸辣椒炒肉】——
【制作主料】:后邱肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把
【制作調料】:生姜1塊、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺、鹽少許、雞精1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】:首先我們把買回來的后腿肉洗干凈切成薄片,不要切得太厚也不要太薄,太厚不易炒熟,太薄口感不好,厚度和硬幣厚差不多就好,放盤中備用。
【步驟二】:把酸辣椒切成小段裝盤,酸辣椒的制作過程前邊有介紹,大家可以回頭看一下就好。
【步驟三】:把生姜和大蒜分別拍碎切成末、韭菜清洗干凈切成寸段,分別裝盤備用。
【步驟四】:鍋中添水,把切好的肉片冷水下鍋,放一勺料酒,大火燒開煮2分鐘焯去血水,減少腥味,同時可以減少炒制時間。
【步驟五】:豬肉煮兩分鐘,把浮沫打掉,然后撈出來把水控干備用。
【步驟六】:重新起鍋燒熱,放入少許油,把瀝干水分的豬肉下鍋中,小火把肉的油脂爆出來。
【步驟七】:豬肉的油脂爆炒出來,看上去有點微微變黃,放入生姜和蒜末,還有一勺豆瓣醬,大火炒出香味。
【步驟八】:調料炒出香味后,放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色后。倒入一勺料酒大火把酒氣炒至揮發掉。
【步驟九】:最后倒入切好的酸辣椒,大火翻炒,把酸辣椒的水汽和酸味炒出來,放入少許鹽和雞精,大火翻炒均勻入味。
【步驟十】:調料翻炒均勻后,倒入韭菜,關火翻炒均勻出鍋成菜。


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